一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個選項(xiàng)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1、按照中式宴席菜點(diǎn)上席順序，最后上席的菜肴是（ ）

　　A、冷菜

　　B、酒菜

　　C、飯菜

　　D、湯菜

　　2、當(dāng)代宴席花臺的鼻祖出現(xiàn)在（ ）

　　A、唐代

　　B、宋代

　　C、元代

　　D、明代

　　3、先秦時期，由牛、羊、豬三牲組成最隆重的祭品被稱為（ ）

　　A、“太牢”

　　B、“大牢”

　　C、“小牢”

　　D、“少牢”

　　4、“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食理論的提出者是（ ）

　　A、老子

　　B、孔子

　　C、孟子

　　D、孫子

　　5、衡量宴會部服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志是（ ）

　　A、宴會活動的多寡

　　B、宴會廳房是否經(jīng)常改變

　　C、宴會部回頭客的多少

　　D、宴會部員工的多少