浙江省2012年4月高等教育自學考試食品衛(wèi)生學檢驗試題

課程代碼：01662

一、名詞解釋（本大題共6小題，每小題3分，共18分）

1.氮平衡

2.DRIS

3.食品營養(yǎng)價值

4.農藥殘留

5.食物中毒

6.油脂酸敗

二、填空題(本大題共7小題，每空1分，共15分)

請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

1．維生素D的缺乏癥有__________、__________、__________和手足痙攣。

2．長期不喝牛奶的人，喝奶后發(fā)生腹瀉等癥狀，是因為不能使營養(yǎng)素__________分解吸收造成的。

3．BMI=__________某男性體重70kg，身高170cm，他屬于__________（正常、超重、肥胖三者選一）

4.我國《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定對食品添加劑的新品種、擴大使用范圍和使用量的申請，首先由__________初審，最終的審批權在__________。

5.經(jīng)過獸醫(yī)檢驗，肉品質量分為良質肉、__________和廢棄肉。

6.亞硫酸鈉在食品加工中既是__________又是__________。

7.我國食品衛(wèi)生監(jiān)督的行政權可歸納為__________、__________、__________和__________四種類型。