五、多項(xiàng)選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。

1．具有降壓作用的礦物質(zhì)有（           ）

A.膳食鉀                                                    B.膳食鈣

C.鈉                                                           D.鐵

E.鎂

2．具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素是（           ）

A.硒                                                           B.鋅

C.維生素E                                                  D.維生素C

E.維生素D

3.黃曲霉毒素的特性有（           ）

A．對(duì)許多動(dòng)物有強(qiáng)烈毒性，屬于劇毒毒物

B.急性毒性中，最敏感的動(dòng)物是雞雛

C.小劑量長(zhǎng)期攝入，動(dòng)物出現(xiàn)生長(zhǎng)障礙      

D.是強(qiáng)的化學(xué)致癌物

E.黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地區(qū)人群肝癌高發(fā)

4.食品超高壓技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是（           ）

A．加工過程節(jié)約能量                                B.保留食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.保持食品原有的色澤和風(fēng)味                     D.壓力在食品各處作用均勻

E.所需設(shè)備簡(jiǎn)單操作方便

5.下列屬于人畜共患的疾病有（           ）

A．炭疽                                                     B.口蹄疫

C.旋毛蟲病                                                 D.結(jié)核

E.囊蟲病