二、填空題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

　　26.維生素B1的最好來源是__________和__________。

　　27.牛奶經(jīng)發(fā)酵制成酸奶后，礦物質(zhì)中的______________吸收率得以提高，也可使維生素中__________含量有所提高。

　　28.淀粉分為__________淀粉和__________淀粉兩類。

　　29.當人體實際體重超過參考體重__________％范圍時為超重；大于參考體重__________％以上為肥胖。

　　30.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括動物性蛋白質(zhì)和__________蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量__________％以上。

　　三、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　判斷下列各題正誤，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。

　　31.攝入脂肪時食物特殊動力作用耗能最高，糖類其次，蛋白質(zhì)最低。（ ）

　　32.非必需氨基酸是指人體內(nèi)不參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸。（ ）

　　33.糖耐量減低和空腹耐糖不良是從正常血糖發(fā)展為糖尿病的一個中間階段。（ ）

　　34.高甘油三酯血癥和血清高密度脂蛋白過低者的治療目標是限制鐵攝入。（ ）

　　35.我國居民膳食中的蛋白質(zhì)主要來自于動物食品。（ ）