三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

36.酒的定義

37.香檳酒(Champagne)

38.草料類利口酒

39.長飲類雞尾酒

40.酒水成本率

四、簡答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)

41.簡述中國黃酒在冬季飲用的服務(wù)要點。www.examｗ.com

42.簡述在中國大陸生產(chǎn)的國外品牌啤酒。(至少五個)

43.簡述中國白酒中的有害物質(zhì)(至少三種)，并分別說明它們對人體所造成的危害結(jié)果。

44.簡述調(diào)制雞尾酒常用的“基酒”。

五、論述題(本大題共1小題，共10分)

45.論述葡萄酒與菜肴搭配應(yīng)遵循的原則。

六、案例分析題(本大題共l小題，共20分)

46.職校實習(xí)生小金上班的第一天，恰好帶班師傅有事離開崗位，餐具倉庫保管員將幾天前酒吧申領(lǐng)的一批玻璃器皿送至酒吧，小金知道當(dāng)天下午會急用這批杯具，于是就拆箱整理，將這批酒杯清洗好并單獨歸類擺放，酒吧師傅回來后發(fā)現(xiàn)以下杯具的歸類有問題，這些杯子的樣品如下：

請你分別說明這些搞錯的杯子應(yīng)該是什么杯子，用于什么場合?