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      全國2007年4月高等教育自學(xué)考試農(nóng)產(chǎn)品加工試題
      
        
       來源：考試網(wǎng)  [ 2011年8月5日 ]  【大 中 小】
          
      
           
        
      
      
      
      
      
     
      
        一、單項選擇題（本大題共16小題，每小題1分，共16分） 
      在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。 
      1．罐頭食品的殺菌要求達到的標(biāo)準(zhǔn)是（　）
      A．完全滅菌 
      B．商業(yè)無菌
      C．微生物失活 
      D．無菌 

      2．非酶褐變是在什么情況下發(fā)生的褐變？（　）
      A．有酶參與的 
      B．沒有酶參與的
      C．沒有羰基化合物參與的 
      D．沒有糖參與的
      

      3．滲透現(xiàn)象與擴散作用頗相似。滲透是溶劑從低濃度溶液經(jīng)過一種特殊膜向高濃度溶液的擴散過程,該過程使用的膜是（�。�
      A．半擴散膜 
      B．?dāng)U散膜
      C．半滲透膜 
      D．全滲透膜
      

      4．面包加工過程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來源于（　）
      A．染色 
      B．非酶褐變
      C．失水 
      D．酶褐變
      

      5．在淀粉制取工藝中,浸泡工藝常使用的浸泡劑是（�。�
      A．鹽酸 
      B．亞硫酸
      C．硝酸 
      D．檸檬酸
      
      
      
	    
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       責(zé)編：wangtian543