6．礦質(zhì)元素在小麥中的分布特點(diǎn)是（　）
A．胚中含量最低 
B．皮層含量最低
C．胚乳中含量最低 
D．均勻分布

7．下列微生物類群中最耐熱的是（�。�
A．肉毒桿菌 
B．酵母和霉菌
C．乳酸桿菌 
D．凝結(jié)芽孢桿菌

8．小曲白酒的生產(chǎn)方法屬于（　）
A．液體深層發(fā)酵法 
B．半固態(tài)發(fā)酵法
C．液態(tài)發(fā)酵法 
D．液體淺層發(fā)酵法

9．壓榨制油中,排油的三要素是壓力、粘度和（　）
A．溫度 
B．餅的成形
C．濕度 
D．含油量

10．葡萄糖值表示的是（�。�
A．淀粉的水解程度 
B．淀粉的糊化程度
C．淀粉的老化程度 
D.淀粉的溫度