一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1．對(duì)于大多數(shù)罐頭來(lái)說(shuō)，裝罐時(shí)需保持適度的頂隙，一般為（�。�
A．4~6毫米 
B．6~8毫米 
C．6~10毫米 
D．8~10毫米

2．生產(chǎn)橘子罐頭加注的湯汁應(yīng)為（�。�
A．清水 
B．調(diào)味液 
C．鹽水 
D．糖液

3．發(fā)酵全過(guò)程容易發(fā)生雜菌污染而造成巨大的損失，故發(fā)酵過(guò)程要求（�。�
A．通氣攪拌 
B．控制溫度 
C．不檢查菌群 
D．無(wú)雜菌

4．面包制作要求選用的面粉應(yīng)為（�。�
A．強(qiáng)力粉 
B．中力粉 
C．弱力粉 
D．極弱力粉

5．比重去石機(jī)主要用于清除稻谷中的（�。�
A．并肩石 
B．重雜質(zhì) 
C．大雜質(zhì) 
D．小雜質(zhì)