6．經(jīng)過陳釀的醋稱為（�。�
A．陳醋 
B．成品醋 
C．再制醋 
D．半成品醋

7．下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（�。�
A．馬鈴薯淀粉 
B．玉米淀粉 
C．甘薯淀粉 
D．小麥淀粉

8．大部分植物油料都屬于雙子葉無胚種子，脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物主要分布在子葉內(nèi)，分布在皮層內(nèi)的是（�。�
A．硬脂酸 
B．磷脂 
C．礦物質(zhì) 
D．氨基酸

9．下列釀造醬油工序中，經(jīng)發(fā)酵操作以后進(jìn)行的工序是（�。�
A．制曲 
B．發(fā)酵 
C．淋油 
D．殺菌

10．薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（　）
A．亞硫酸 
B．鹽酸 
C．硅酸 
D．碳酸