五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）

40.機(jī)體能量消耗包括哪些方面？

41.“植物油的營養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物脂肪高，在日常生活中我們應(yīng)該盡量不吃動(dòng)物脂肪而只吃植物油�！边@種說法對(duì)嗎？為什么？

42.從預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化觀點(diǎn)來看，合理攝入膳食脂類應(yīng)注意哪些方面的要求？

43.蔬菜水果凍藏全過程包括哪三個(gè)階段？維生素?fù)p失主要發(fā)生在哪一階段？為什么？

44.某健康成年女性，通過膳食調(diào)查的結(jié)果顯示，其蛋白質(zhì)攝入量為80克／天，其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)是10克，豆類蛋白質(zhì)10克。請(qǐng)簡(jiǎn)要評(píng)價(jià)其蛋白質(zhì)攝入是否合理？并提出改進(jìn)意見。（假定成年女性蛋白質(zhì)的推薦供給量為75克／天）

六、論述題（本大題9分）

45.根據(jù)谷類的營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)，試述谷類在我國居民膳食中的地位。

七、案例分析題（本大題9分）

46.閱讀下列案例材料，然后回答問題。外語學(xué)習(xí)網(wǎng)

某在校大學(xué)男生，20歲，輕體力勞動(dòng)，下面是其一日食譜：早餐無；中餐稀飯（用大米100克），3個(gè)油餅（用油100克，面粉250克），蘋果一個(gè)（約150克）；晚餐米飯（用大米200克），油煎蛋2個(gè)（蛋約80克，用油50克），咸菜燒扣肉一份（豬三線肉約50克）；夜宵牛奶250ml，茶葉雞蛋一個(gè)（約50克），蘋果一個(gè)（約150克）。

請(qǐng)根據(jù)“中國居民平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分析本案例中該男生的膳食結(jié)構(gòu)是否合理？并提出相應(yīng)改進(jìn)意見。