三、填空題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）

請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

31.孕婦在懷孕第___________個月起必須增加能量和各種營養(yǎng)素，以滿足合成代謝的需要。

32.根據(jù)動脈粥樣硬化膳食預防措施，一般建議膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為___________。

33.肉類蛋白質(zhì)含有人體所必需的各種氨基酸，氨基酸的構(gòu)成與人體需要較為接近，屬于___________。

34.食物在烹調(diào)中產(chǎn)生的具有很好呈味作用的物質(zhì)主要來自蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生的氨基酸和___________。

35.體格檢查包括人體測量和_______________兩個部分。

四、名詞解釋題（本大題共4小題，每小題3分，共12分）

36.比托氏斑

37.能量系數(shù)

38.生物利用率

39.淀粉老化