2．非酶褐變是在什么情況下發(fā)生的褐變？（�。�
A．有酶參與的 
B．沒(méi)有酶參與的
C．沒(méi)有羰基化合物參與的 
D．沒(méi)有糖參與的

3．滲透現(xiàn)象與擴(kuò)散作用頗相似。滲透是溶劑從低濃度溶液經(jīng)過(guò)一種特殊膜向高濃度溶液的擴(kuò)散過(guò)程,該過(guò)程使用的膜是（　）
A．半擴(kuò)散膜 
B．?dāng)U散膜
C．半滲透膜 
D．全滲透膜

4．面包加工過(guò)程中面包表面褐色的產(chǎn)生主要來(lái)源于（�。�
A．染色 
B．非酶褐變
C．失水 
D．酶褐變

5．在淀粉制取工藝中,浸泡工藝常使用的浸泡劑是（�。�
A．鹽酸 
B．亞硫酸
C．硝酸 
D．檸檬酸