一、單項選擇題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。
1．對于大多數(shù)罐頭來說，裝罐時需保持適度的頂隙，一般為（�。�
A．4~6毫米 
B．6~8毫米 
C．6~10毫米 
D．8~10毫米

2．生產橘子罐頭加注的湯汁應為（　）
A．清水 
B．調味液 
C．鹽水 
D．糖液

3．發(fā)酵全過程容易發(fā)生雜菌污染而造成巨大的損失，故發(fā)酵過程要求（�。�
A．通氣攪拌 
B．控制溫度 
C．不檢查菌群 
D．無雜菌

4．面包制作要求選用的面粉應為（�。�
A．強力粉 
B．中力粉 
C．弱力粉 
D．極弱力粉

5．比重去石機主要用于清除稻谷中的（�。�
A．并肩石 
B．重雜質 
C．大雜質 
D．小雜質