全國2009年4月高等教育自學考試食品營養(yǎng)學試題

課程代碼：00988 

一、單項選擇題（本大題共25小題，每小題1分，共25分）

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1．蛋白質(zhì)在化學組成上與脂類和糖類不同之處是蛋白質(zhì)含有（      ）

A．碳元素                                                      B．氮元素

C．氫元素                                                      D．氧元素

2．60克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量（      ）

A．240kcal                                                     B．420kcal

C．540kcal                                                     D．600kcal

3．下列食物含鋅最少的是（      ）

A．畜肉類                                                      B．海產(chǎn)品

C．禽類                                                         D．蔬菜水果

4．食物特殊動力作用消耗的能量相當于基礎(chǔ)代謝的（      ）

A．5％                                                           B．10％

C．15％                                                         D．20％

5．長期過量攝入可導(dǎo)致中毒的維生素是（      ）

A．維生素B₁                                                  B．維生素C

C．葉酸                                                         D．維生素D