21．以下有利于營養(yǎng)素保留的做法是（      ）

A．蔬菜先切后洗                                           B．大米反復搓洗

C．蔬菜現(xiàn)洗現(xiàn)切現(xiàn)煮                                    D．水果削皮食用

22．食物成分表上泥鰍的食部為60，如果從市場上買來600g泥鰍，在計算其營養(yǎng)素含量時，

應該計算的重量為（      ）

A．36g                                                           B．100g

C．360g                                                         D．1000g

23．1997年修訂的中國居民膳食指南的內(nèi)容共有（      ）

A．6方面                                                       B．7方面

C．8方面                                                       D．9方面

24．通過問答方式由調(diào)查對象回顧最近24小時內(nèi)所吃食物種類和數(shù)量的膳食調(diào)查方法是（      ）

A．記賬法                                                      B．化學分析法

C．稱重法                                                      D．回顧詢問法

25．蛋白質(zhì)攝入嚴重不足是指膳食蛋白質(zhì)攝入量低于推薦供給量的（      ）

A．60％                                                         B．70％

C．80％                                                         D．90％