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6、問：在番茄醬生產(chǎn)主要地區(qū)，番茄醬生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)，番茄的榨醬期只有兩個(gè)月。一般的做法是將番茄集中加工成大桶番茄醬，然后由其它的罐頭生產(chǎn)廠再加工成番茄醬罐頭。這種番茄醬罐頭生產(chǎn)不是從番茄開始，而是從番茄醬開始加工，沒有（也不需要）前期的原料處理設(shè)備。是否可以在食品生產(chǎn)許可證核查中不核查處理番茄的設(shè)備？

答：企業(yè)可以番茄醬為原料生產(chǎn)番茄醬罐頭。在核查過程中對(duì)原料的處理設(shè)備可以不做要求。但要求企業(yè)必須要對(duì)番茄醬原料進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可用于生產(chǎn)。

7、問：茶葉細(xì)則修改單中,按照新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)增加了“稀土總量”的檢驗(yàn)項(xiàng)目，但其檢驗(yàn)方法的靈敏度為10 mg/kg，不能滿足標(biāo)準(zhǔn)中要求的≤2 mg/kg的檢驗(yàn)要求。這個(gè)項(xiàng)目是否要檢驗(yàn)？如何檢驗(yàn)？

答：GB2762-2005《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的項(xiàng)目，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)必須進(jìn)行檢驗(yàn)。如標(biāo)準(zhǔn)推薦的檢驗(yàn)方法達(dá)不到檢驗(yàn)要求時(shí)，各發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以采用其它方法進(jìn)行檢驗(yàn)，如ICP、離子質(zhì)譜等方法。所用方法要經(jīng)過驗(yàn)證，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。

8、問：有的省在醬腌菜發(fā)證過程中發(fā)現(xiàn)一些醬腌菜產(chǎn)品（方便榨菜、雪菜、蘿卜干）水分含量超過了相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其原因是現(xiàn)在醬腌菜鹽分較低，要降低水分會(huì)影響產(chǎn)品的口感，問是否能將醬腌菜中的水分指標(biāo)放寬。

答：應(yīng)按《食品生產(chǎn)許可證審查通則》要求，對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性進(jìn)行審查。水分高于推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但有合理理由的，在核查、檢驗(yàn)中可按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求。

9、問：紅豆沙飲料是否可以納入食品生產(chǎn)許可證管理。

答：根據(jù)GB10789-1996《軟飲料的分類》中規(guī)定的植物蛋白飲料（品）類的定義：“用植物蛋白含量較高的植物的果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為原料，經(jīng)加工制成的制品。成品中蛋白質(zhì)含量不低于0.5%(m/V)”。紅豆沙、綠豆沙、黑豆沙應(yīng)作為植物蛋白飲料發(fā)放食品生產(chǎn)許可證。產(chǎn)品上要標(biāo)明真實(shí)屬性。

10、問：發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)用可可殼為原料來(lái)加工可可粉。而《可可制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定 “不得以可可殼作為生產(chǎn)原料生產(chǎn)可可粉” 的要求相抵觸，應(yīng)如何定性？此類問題如何解決處理？

答：《可可制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》規(guī)定不得以可可殼作為生產(chǎn)原料，即在加工可可粉時(shí)不得在可可豆中添加可可殼，但可以使用未經(jīng)去殼的可可豆為原料直接加工可可粉。所以，不得以可可殼為原料生產(chǎn)加工可可粉。

11、問：巧克力及巧克力制品，按細(xì)則要求只有純脂巧克力（GB/T19343）和含有一定比例的純脂成份的代脂巧克力（SB/T10024-1992）才能取證。而目前某些地區(qū)產(chǎn)品多數(shù)為完全代脂的巧克力，此類產(chǎn)品無(wú)法取證怎么辦？

答：完全代脂的巧克力產(chǎn)品不屬于目前巧克力的定義范圍，不能按巧克力及制品發(fā)放食品生產(chǎn)許可證。完全代可可脂“巧克力”及制品應(yīng)標(biāo)明其真實(shí)屬性，在名稱上不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。