答：如果某產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)不涉及通則中規(guī)定的5個必備的標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定）中一個或幾個，企業(yè)可以不具備相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
19、為了獲取更大的利潤，米、面、油生產(chǎn)企業(yè)在成品包裝上，經(jīng)常有短斤少兩的行為，建議在現(xiàn)場核查時，抽查成品庫中包裝成品的計量，看其是否符合《定量包裝計量監(jiān)督規(guī)定》的要求。
答：按細(xì)則要求，不對大包裝進(jìn)行凈含量檢驗�！抖堪b計量監(jiān)督規(guī)定》也是適用于25kg以內(nèi)的定量包裝產(chǎn)品。對于小于25公斤的定量包裝產(chǎn)品，可以按產(chǎn)品標(biāo)簽的明示值進(jìn)行檢驗。
20、在出廠檢驗中，怎樣劃分批的概念？是定多少天為一批還是以數(shù)量多少來界定？
答：一般來說同一次投料，同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。批不是以天或數(shù)量來確定的。
21、在審查過程中，必備的生產(chǎn)設(shè)備是否按細(xì)則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設(shè)備用自制的設(shè)備代替是否可以？
答：細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)不是缺一不可，也可以根據(jù)企業(yè)的實際生產(chǎn)工藝進(jìn)行合理減少。比如，在食醋生產(chǎn)中，有些企業(yè)用酒精進(jìn)行醋酸發(fā)酵生產(chǎn)食醋，就可以不要篩選、破碎、蒸煮等等必備的生產(chǎn)設(shè)備。企業(yè)可以使用自制的生產(chǎn)設(shè)備，但要能滿足工藝要求。
22、在新版現(xiàn)場審查表2.2.3中提出了“生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求”，部分產(chǎn)品如純凈水有相應(yīng)的廠房規(guī)范，可以找到空氣潔凈度的依據(jù)，而對大米、茶葉等產(chǎn)品生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度的要求沒有依據(jù)。如何判定？
答：關(guān)于食品生產(chǎn)車間的溫度、濕度及空氣潔凈度，凡是在審查細(xì)則中有相應(yīng)的規(guī)定的，按審查細(xì)則中的具體規(guī)定進(jìn)行核查。在審查細(xì)則中沒有相應(yīng)的規(guī)定的，審查員可根據(jù)大米、茶葉等不同食品的生產(chǎn)加工要求，對生產(chǎn)車間的溫度、濕度及空氣潔凈度進(jìn)行核查評定。
23、如何核查生產(chǎn)中的過程檢驗？
答：過程檢驗的方式是多樣的，可以是用儀器進(jìn)行檢驗，也可以是進(jìn)行感觀檢驗。過程檢驗要有相應(yīng)的記錄。
二、小麥粉、大米、食用植物油
24、采用壓榨法生產(chǎn)的食用植物油是否測定溶劑殘留？
答：按照食用植物油標(biāo)準(zhǔn)，無論采用何種工藝生產(chǎn)食用植物油，溶劑殘留項目的必須檢驗。
25、大米拋光時用的水是否應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定？
答：大米拋光時的用水也是生產(chǎn)用水。生產(chǎn)用水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
26、大米生產(chǎn)設(shè)備、飲用水制水設(shè)備等一些生產(chǎn)加工設(shè)備，大多為組合型、成套型，企業(yè)填報主要生產(chǎn)設(shè)備表時應(yīng)如何填報?
答：生產(chǎn)設(shè)備是屬于成套設(shè)備（組合設(shè)備）時，除將成套設(shè)備填入表格內(nèi)外，還應(yīng)對照各審查細(xì)則分項列出其所涵蓋的具體功能和相應(yīng)的設(shè)備。
27、高筋小麥粉的許多性能指標(biāo)已到達(dá)專用粉的要求，是否要求高筋小麥粉的企業(yè)配備清粉機(jī)？
答：不做要求。但企業(yè)可以根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要配備或不配備清粉機(jī)。
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