全國(guó)2006年4月高等教育自學(xué)考試農(nóng)產(chǎn)品加工試題_第2頁(yè)
6．能形成小麥面筋質(zhì)的主要物質(zhì)是（ ）
A．淀粉 B．脂肪
C．麥膠蛋白和麥谷蛋白 D．維生素
7．下列脂肪酸中哪一種屬于飽和脂肪酸？（ ）
A．硬脂酸 B．油酸
C．亞油酸 D．亞麻酸
8．植物油脂提取的壓榨過程中，決定榨料排油的主要?jiǎng)恿蜅l件是（ ）
A．壓力和粘度 B．彈力和溫度
C．壓力和濕度 D．張力和粘度
9．植物油脂精煉中，脫蠟的方法很多，其中最簡(jiǎn)單的方法是（ ）
A．袋濾法 B．表面活性劑法
C．溶劑法 D．熔融法
10．下列物質(zhì)，在常溫下能使淀粉糊化的是（ ）
A．強(qiáng)酸 B．強(qiáng)堿
C．濃鹽溶液 D．有機(jī)物
責(zé)編：wangtian543
