6.比重去石機(jī)主要用于清除稻谷中的（　　�。�
A．并肩石
B．重雜質(zhì)
C．大雜質(zhì)
D．小雜質(zhì)

7.下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（　　�。�
A．馬鈴薯淀粉
B．玉米淀粉
C．甘薯淀粉
D．小麥淀粉

8.使1千克油料溫度升高1℃所需要的熱量，稱為油料的（　　�。�
A．導(dǎo)熱率
B．導(dǎo)熱系數(shù)
C．熱容量
D．比容

9.下列釀造醬油工序中，經(jīng)淋油操作以后進(jìn)行的工序是（　　�。�
A．制曲
B．發(fā)酵
C．淋油
D．殺菌

10.薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（　　�。�
A．亞硫酸
B．鹽酸
C．硅酸
D．碳酸