26．低值易耗的餐具如果被損壞，正確的處理方法有（          ）

A.客人損壞的要超額賠償                              B.客人無(wú)意損壞的按報(bào)損處理

C.員工損壞的均不需賠償                              D.員工損壞的視情況由責(zé)任人賠償

E.無(wú)論誰(shuí)損壞都不需要賠償

27．宴會(huì)營(yíng)銷中，人員銷售的形式既有優(yōu)點(diǎn)也有弱點(diǎn)，其弱點(diǎn)主要表現(xiàn)在（          ）

A.成本費(fèi)用較高                                            B.覆蓋面較小

C.僅對(duì)大型活動(dòng)比較有效                              D.對(duì)銷售人員要求高

E.容易給顧客留下較差的印象

28．宴會(huì)廣告應(yīng)遵循的基本要求有（          ）

A.引人注目                                                   B.突出實(shí)惠

C.升華提高                                                   D.說(shuō)服讀者

E.反饋聯(lián)絡(luò)

29．宴會(huì)菜肴與酒水的正確定價(jià)方法有（          ）

A.計(jì)劃利潤(rùn)法                                                B.分類加價(jià)法

C.跟隨法                                                       D.貢獻(xiàn)毛利法

E.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法

30．在廚房生產(chǎn)的流程中，宴會(huì)成本控制的環(huán)節(jié)有（          ）

A.菜肴服務(wù)                                                   B.原料采購(gòu)

C.用料配制                                                   D.原料加工

E.烹飪裝盤