四、簡答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)

41、簡述法國白蘭地酒的類別。

42、中國白酒可劃分為哪幾種香型類別?

43、酒水服務中的“示瓶”應注意哪些方面?

44、在餐飲企業(yè)，酒水常用哪幾種計量單位進行銷售?

五、論述題(本大題共l小題，共10分)

45、啤酒的飲用服務應注意哪些方面?

六、案例分析題(本大題共1小題，共20分)

46、小宋是某旅游職業(yè)學校的學生，在一家星級酒店的酒吧實習，酒店為了更好地鍛煉職校學生，決定當天由小宋進行酒吧服務。以下是她當天所做的主要工作：

(1)去酒庫領取酒水后，將當日營業(yè)所需的香檳酒、啤酒、紅葡萄酒、白葡萄酒等放入冷柜預冷。

(2)檢查生啤酒的冷藏溫度是否保持在1O℃～15℃。

(3)供應冷飲飲品時，預先對飲杯進行預冷。

(4)供應熱飲飲品時，在杯中為客人插上飲管。

(5)調制雞尾酒時，遇有果汁、奶制品等原料時用調酒壺加工。

請分析指出小宋哪些地方做錯了。