21、世界上最大的威士忌酒生產(chǎn)地是(      )

A、蘇格蘭                                B、愛(ài)爾蘭

C、美國(guó)                                  D、加拿大

22、“味美思酒”純飲的標(biāo)準(zhǔn)用量為(      )

A、20毫升                               B、30毫升

C、40毫升                               D、50毫升

23、下列屬于餐后用配制酒的是(      )

A、干味美思(Vermouth)                    B、干雪利酒(Sherry)

C、硒酒(Port)                            D、利口酒(Liqueur)

24、一般認(rèn)為雞尾酒起源于18世紀(jì)的(      )

A、英國(guó)                                  B、美國(guó)

C、法國(guó)                                  D、德國(guó)

25、下列雞尾酒酒名中，以“自然景觀命名”的是(     )

A、自由古巴                              B、金湯力

C、伏特加7                              D、藍(lán)色的月亮

26、用來(lái)調(diào)制雞尾酒的基酒一般是(      )

A、配制酒                                B、烈性酒

C、發(fā)酵酒                                D、釀造酒

27、西餐服務(wù)中，通常被建議用來(lái)作餐前酒飲用的是(      )

A、啤酒                                  B、紅葡萄酒

C、黃酒                                  D、干型味美思酒

28、籌劃酒單時(shí)，酒單上所列酒類最多不宜超過(guò)(      )

A、15類                                 B、20類

C、30類                                 D、40類

29、從管理角度看，酒水“毛利潤(rùn)額”是指(     )

A、酒水進(jìn)價(jià)—酒水直接成本                B、酒水總成本—酒水直接成本

C、酒水售價(jià)—酒水直接成本                D、酒水售價(jià)—酒水總成本

30、從管理角度看，酒水“毛利潤(rùn)率”是指(      )

A、酒水毛利潤(rùn)額÷酒水售價(jià)×100％         B、酒水毛利潤(rùn)額÷酒水總成本×100％

C、酒水毛利潤(rùn)額÷酒水進(jìn)價(jià)×100％         D、酒水毛利潤(rùn)額÷酒水直接成本×100％