16.下列哪一類油脂的數(shù)量是油脂中最多的類型？（       ）

A.月桂酸類                                                    B.油酸—亞油酸類 

C.亞麻酸油類                                                D.共軛酸油類 

四、簡答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）www.examｗ.com

1.食品按來源進(jìn)行分類可以分為哪些大類？

2.簡述蛋的感官檢驗(yàn)。

3.簡述食糖生產(chǎn)的基本過程。

4.簡述香煙原料的加工工序及香煙的制作工序。

5.簡述食品中農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害及有機(jī)氯農(nóng)藥六六六的檢測。 

五、論述題（本大題13分）

請(qǐng)闡述鮮乳的生物性污染。

（自考真題暫不提供答案）