全國(guó)2009年7月高等教育自學(xué)考試食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼：00988 

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題1分，共25分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1．以下對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的理解正確的是（      ）

A．不吃脂，只吃油                                       B．食物多樣，谷類為主

C．早餐吃少，晚餐補(bǔ)齊                                D．多吃蛋白，健美肌肉

2．近年來(lái)我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的變化特點(diǎn)不包括（      ）

A．以粗糧消費(fèi)為主                                       B．油、鹽有上升趨勢(shì)

C．鐵的食物來(lái)源以植物性食物為主              D．動(dòng)物蛋白比例上升

3．239千卡相當(dāng)于（      ）

A．1kJ                                                          B．4.18kJ

C．1MJ                                                         D．4.18MJ

4．水的生理功能不包括（      ）

A．參與人體構(gòu)造                                          B．調(diào)節(jié)體溫

C．潤(rùn)滑功能                                                 D．提供能量

5．某人服用的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中含5000IU維生素A，相當(dāng)于視黃醇當(dāng)量為（      ）

A．416 g                                                     B．833 g

C．1500 g                                                   D．5000 g