全國(guó)2007年1月高等教育自學(xué)考試

中國(guó)飲食文化試題

課程代碼：00986

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.饅頭起源于中國(guó)北方，至今大約已有2000年的歷史，最早稱(chēng)為（　　　）

A.糕                                                           B.餅

C.餌                                                           D.點(diǎn)心

2.白酒的推廣始于（　　�。�

A.唐代                                                        B.宋代

C.元代                                                        D.明代

3.原始社會(huì)里，我們的先祖在熟食活動(dòng)中大致經(jīng)歷的三個(gè)階段為火烹、陶烹和（　　�。�

A.水烹                                                        B.油烹

C.石烹                                                        D.汽烹

4.《隨園食單》的作者是清代文人（　　　）

A.李漁                                                        B.李調(diào)元

C.袁枚                                                        D.徐珂

5.四川菜系的代表菜之一是（　　　）

A.白云豬手                                                 B.糖醋鯉魚(yú)

C.梁溪脆鱔                                                 D.宮保雞丁