6.中國面點習慣上分為三大流派,分別是京式、廣式和（　　�。�

A.桂式                                                        B.川式

C.魯式                                                        D.蘇式

7.按內(nèi)容可分為字令、詩令、詞令和花鳥蟲令等的文人的酒令是（　　�。�

A.通令                                                        B.籌令

C.雅令                                                        D.曲令

8.迄今為止最早記載有關釀酒工藝的文本是馬王堆西漢墓出土的《雜療方》和（　　�。�

A.《周禮》                                                 B.《禮記》

C.《養(yǎng)生方》                                             D.《黃帝內(nèi)經(jīng)》

9.“斗茶”之習產(chǎn)生于唐，后由于皇室的提倡而越發(fā)流行于（　　�。�

A.宋朝                                                        B.元朝

C.明朝                                                        D.清朝

10.至清代，煎水烹茶發(fā)展到一個新階段，其集大成和最具特色者，是流行于閩粵一帶的

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A.三道茶                                                    B.蓋碗茶

C.打油茶                                                    D.功夫茶

11.和諧飲食消費的實質(zhì)是讓人的飲食消費速度與自然界動植物生長和繁衍的速度相比應更

（　　�。�

A.高                                                           B.低

C.快                                                           D.慢

12.自然造型就是保持原料本身的原始狀態(tài)，以其自然為美，突出原料的自然美，如（　　�。�

A.大煮干絲                                                 B.烤乳豬

C.龍井蝦仁                                                 D.蟹黃獅子頭

13.《楚辭》中涉及與烹飪有關內(nèi)容的主要是《大招》和（　　�。�

A.《離騷》                                                 B.《國殤》

C.《招魂》                                                 D.《山鬼》

14.宋代時，已經(jīng)形成“北食”特色的是（　　　）

A.四川菜                                                    B.廣東菜

C.淮揚菜                                                    D.山東菜

15.我國遠古神祀宗教深深浸染了酒文化特色，早期道教用來稱呼高級神職時沿用的稱號是

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A.祭酒                                                        B.方丈

C.司酒                                                        D.主教