全國2011年7月高等教育自學(xué)考試

　　餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題

　　課程代碼：00985

　　一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.服務(wù)企業(yè)最典型的特征是，它們的產(chǎn)出之一是( )

　　A.生產(chǎn)了一種新的產(chǎn)品 B.創(chuàng)造了一種新的社會關(guān)系

　　C.提供了一種新的效用 D.發(fā)現(xiàn)了一種新的資源

　　2.餐飲服務(wù)勞動典型的特征是( )

　　A.提供實物產(chǎn)品

　　B.提供有用效果

　　C.提供實物產(chǎn)品和有用效果相結(jié)合

　　D.有時只提供實物產(chǎn)品，有時只提供有用效果

　　3.餐飲產(chǎn)品在生產(chǎn)上獨具的特點是( )

　　A.產(chǎn)品規(guī)格多、生產(chǎn)時間短、生產(chǎn)量難以控制

　　B.產(chǎn)品規(guī)格少、生產(chǎn)時間長、生產(chǎn)量難以控制

　　C.產(chǎn)品規(guī)格多、生產(chǎn)時間短、生產(chǎn)量容易控制

　　D.產(chǎn)品規(guī)格多、生產(chǎn)時間長、生產(chǎn)量難以控制

　　4.1978年以前，我國餐飲業(yè)所有制結(jié)構(gòu)為( )

　　A.國有、集體和私營三種形式 B.集體與私營兩種形式

　　C.國有和集體兩種形式 D.國有、集體和三資三種形式

　　5.餐飲業(yè)是( )

　　A.知識密集型產(chǎn)業(yè) B.勞動密集型產(chǎn)業(yè)

　　C.技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè) D.資金密集型產(chǎn)業(yè)

　　6.餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)的聯(lián)系方式是( )

　　A.前向關(guān)聯(lián) B.后向關(guān)聯(lián)

　　C.重點關(guān)聯(lián) D.旁側(cè)關(guān)聯(lián)

　　7.中級食品是指( )

　　A.由農(nóng)產(chǎn)品的初級加工而來，為人們的飲食提供原料的食品

　　B.由初級食品再加工而來，既可作為原料，又可直接食用的食品

　　C.更貼近人們的飲食習(xí)慣和需要的食品

　　D.質(zhì)量和價格處于中等的食品

　　8.實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是全人類的共同目標(biāo)，完整的可持續(xù)發(fā)展包括( )

　　A.生態(tài)可持續(xù)性，經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性

　　B.生態(tài)可持續(xù)性，經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，社會可持續(xù)性

　　C.經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會可持續(xù)性

　　D.生態(tài)可持續(xù)性，政治可持續(xù)性，社會可持續(xù)性

　　9.餐飲市場機(jī)制是一系列市場要素環(huán)環(huán)相扣、互為因果的運(yùn)動過程。這指的是餐飲市場機(jī)制所具有的( )

　　A.客觀性特點 B.內(nèi)在性特點

　　C.連鎖性特點 D.制約性特點

　　10.餐飲需求量對餐飲產(chǎn)品價格的反應(yīng)及變化關(guān)系指的是( )

　　A.餐飲需求價格彈性 B.餐飲需求收入彈性

　　C.餐飲需求彈性 D.餐飲供給彈性