2.與谷類相比豆類的哪些營養(yǎng)素含量較高（          ）

A.胡蘿卜素                                                 B.維生素C

C.煙酸                                                        D.維生素E

E.維生素D

3.黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株主要是（          ）

A.赭曲霉                                                     B.黃曲霉

C.構(gòu)巢曲霉                                                 D.煙曲霉   

E.寄生曲霉

4.河豚魚毒性最強的部位是（          ）

A.卵巢                                                        B.眼睛

C.肝臟                                                        D.鰓   

E.皮膚

5.下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是（          ）

A.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成物質(zhì)

B.食品添加劑均為化學合成物質(zhì)，無天然成分

C.復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學合成的食品添加劑

D.復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑

E.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì) 

五、多項選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

1.評價一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是將______資料結(jié)合起來進行分析。（          ）

A.膳食評價                                                 B.體格測量

C.生化檢驗                                                 D.臨床觀察      

E.運動能力

2.煙酸缺乏可出現(xiàn)下列______典型癥狀。（          ）

A.皮炎                                                        B.癡呆

C.腹瀉                                                        D.促進腸胃蠕動      

E.貧血