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四、簡述題（本大題共5小題，每小題8分，共40分）
31.簡述稻谷含水量對稻谷制米過程的影響。
32.簡述采用二次發(fā)酵法生產面包的工藝流程。
33.簡述浸出法提取植物油脂的原理。
34.簡述玉米淀粉生產的工藝流程。
35.在蔬菜腌制加工中，有益的微生物發(fā)酵、有害的微生物發(fā)酵分別包括哪些類型？
五、綜合應用題（本大題共1小題，15分）
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