6．生產(chǎn)淀粉時(shí)，分離纖維通常采用下列哪種方法?( )
A．過(guò)篩 B．靜止沉淀 C．流動(dòng)沉淀 D．離心分離

7．淀粉糊化溫度是指( )。
A．開始糊化的溫度 B．糊化完成時(shí)的溫度
C．從開始到完成的平均溫度 D．從開始到完成的溫度范圍

8．交聯(lián)淀粉具有很強(qiáng)的( )。
A．抗分解能力 B．耐老化能力 C．吸水保水能力 D．增粘能力

9．甜味是淀粉糖的重要性質(zhì)，甜味的標(biāo)準(zhǔn)是以下列哪種糖為標(biāo)準(zhǔn)的？( )
A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．麥芽糖

10．正型乳酸發(fā)酵是葡萄糖經(jīng)何種途徑進(jìn)行分解，最后形成乳酸的？( )
A．雙磷酸己糖途徑 B．單磷酸己糖途徑
C．脫氧酮糖酸途徑 D．磷酸戊糖途徑