二、多項選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

21、以下屬于按地方菜系分類的宴席有(        )

A.魯菜席

B.宮廷席��

C.粵菜席

D.淮揚席��

E.川菜席

22、當代中國宴會在食品構(gòu)成上存在的主要問題有(        )

A.重飲酒輕主食

B.重菜肴輕主食��

C.重“宴”輕“會”

D.重數(shù)量輕質(zhì)量��中 華 考 試 網(wǎng)

E.重葷菜輕素菜

23、宴會部經(jīng)營管理的特點主要體現(xiàn)在(        )

A.擔負營銷的責任

B.對客服務(wù)要求高��

C.客人不需要預(yù)約

D.酒店形象的窗口��

E.工作繁復多變，橫向配合頻繁

24、餐臺上的菜單陳列形式有(        )

A.懸掛式

B.書本式��

C.豎立式

D.張貼式��

E.卷筒式

25、設(shè)計宴會廳氣氛時應(yīng)考慮的要素主要有(        )

A.主人辦宴目的

B.客人與主人的職業(yè)、種族、收入水平��

C.安全舒適方便

D.客人與主人的風俗習慣、社會背景

E.承辦者的愛好