課程代碼：00986

    請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項：

    1． 答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

    2． 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

1．區(qū)別不同飲食風味流派的重要標志是

A．口味                                                          B．地區(qū)

C．制作者                                                       D．消費者

2．我國的茶葉根據(jù)制作工藝可以分為

A．3大類                                                        B．5大類

C．7大類                                                        D．9大類

3．隨著陶器向青銅器的過渡以及烹飪原料的擴大，烹飪技法又有了進一步的創(chuàng)新，其中，紅燒在當時稱為

A．臛                                                              B．齏

C．燔                                                              D．醢

4．周代的宴會種類繁多，其中鄉(xiāng)里大夫舉薦賢者并為之送行而舉行的宴飲被稱為

A．燕禮                                                          B．射禮

C．鄉(xiāng)飲酒禮                                                   D．聘禮

5．唐代醫(yī)學著作《千金要方》，內(nèi)容非常豐富，其中有食治專篇，其作者是

A．孫思邈                                                       B．張仲景

C．陳士良                                                       D．李時珍

6．屬于粵菜的典型代表是

A．松鼠鱖魚                                                   B．油爆雙脆

C．金龍脆皮乳豬                                            D．樟茶鴨子

7．菜系的初步形成是在

A．唐代                                                          B．宋代

C．明代                                                          D．清代

8．中國不同的節(jié)日飲不同的酒，吃粽子、飲雄黃酒的習俗是在

A．清明節(jié)                                                       B．端午節(jié)

C．七夕節(jié)                                                       D．重陽節(jié)

9．明清兩代的文人宴會上，用以檢測文人的學識與機敏程度的酒令是

A．投壺令                                                       B．八仙令

C．交錯令                                                       D．四書令

10．用全發(fā)酵法制成的茶是

A．紅茶                                                          B．綠茶

C．青茶                                                          D．黃茶