全國2013年1月高等教育自學考試 中國飲食文化試題

課程代碼：00986

請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項：

1. 答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

1.中國菜分為漢族菜、苗族菜、傣族菜等，劃分的依據(jù)是

A.地方風味                                                      B.民族風格

C.消費對象                                                      D.消費者喜好

2.中國人衡量食品質(zhì)量的第一標準是

A.食味                                                             B.形狀

C.營養(yǎng)                                                             D.色澤

3.恩格斯稱“第一次使人支配了一種自然力，從而最終把人同動物分開”，指的是

A.火的使用                                                      B.制造工具

C.直立行走                                                      D.創(chuàng)立了原始農(nóng)業(yè)

4.周代的宴會種類繁多，其中親朋好友之間的宴飲被稱為

A.鄉(xiāng)飲酒禮                                                      B.射禮

C.燕禮                                                             D.獻禮

5.魯菜的典型代表之一是

A.松鼠鱖魚                                                      B.油爆雙脆

C.金龍脆皮乳豬                                               D.樟茶鴨子