一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.交往與交易關(guān)系是餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)的( )
A．基礎(chǔ)概念 B．一般概念
C．重要概念 D．核心概念
2.餐飲業(yè)真正形成產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)�；蟀l(fā)展是在( )
A．16世紀(jì) B．18世紀(jì)
C．19世紀(jì) D．20世紀(jì)
3.關(guān)于餐飲產(chǎn)品在生產(chǎn)上的特點，說法正確的是( )
A．產(chǎn)品規(guī)格多、批量生產(chǎn)少 B．生產(chǎn)時間長
C．生產(chǎn)量容易控制，預(yù)測性強(qiáng) D．產(chǎn)品及原材料保存成本低
4.餐飲業(yè)屬于( )
A．勞動密集型產(chǎn)業(yè) B．資本密集型產(chǎn)業(yè)
C．資源密集型產(chǎn)業(yè) D．技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)
5.食品工業(yè)誕生于( )
A．人類社會初期 B．奴隸社會初期
C．16世紀(jì)中期 D．19世紀(jì)初期
6.在我國旅游餐飲的發(fā)展中，賓館飯店成為餐飲的主體，餐飲的收入在整個旅游業(yè)收入中的比重很大，餐飲形式多樣，游客可以方便地購買到優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，但餐飲產(chǎn)品價格一般較高，這種情況屬于( )
A．開發(fā)很早的旅游區(qū) B．開發(fā)較早的旅游區(qū)
C．剛剛起步的旅游區(qū) D．開發(fā)較遲的旅游區(qū)
7.綠色餐飲工程應(yīng)從( )
A．菜單制定開始 B．采購原料開始
C．加工原料開始 D．烹調(diào)過程開始
8.餐飲工資變動與餐飲勞動力供求變動之間的相互聯(lián)系、相互制約的作用，形成了( )
A．餐飲價格機(jī)制 B．餐飲工資機(jī)制
C．餐飲競爭機(jī)制 D．餐飲風(fēng)險機(jī)制
9.餐飲需求是指在一定的時間和價格條件下，消費者( )
A．想買的餐飲產(chǎn)品的數(shù)量 B．能夠購買的餐飲產(chǎn)品的數(shù)量
C．喜愛的餐飲產(chǎn)品的數(shù)量 D．想購買并且能夠購買的餐飲產(chǎn)品的數(shù)量
10.能夠反映餐飲消費者在某一國家（或地區(qū)）的流量，說明餐飲消費者對餐飲產(chǎn)品的需求規(guī)模及水平的餐飲需求指標(biāo)是( )
A．在外就餐人數(shù) B．消費者餐飲消費支出
C．在外就餐率 D．在外就餐頻率
