五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

41．論述飲食文化的“物質(zhì)性”與“技術(shù)性”的表現(xiàn)內(nèi)容。

42．論述韓國的日常食俗與待客食俗的主要內(nèi)容。

六、案例分析題(本大題共3小題，第43小題10分，第44、45小題各5分，共20分)

某五星級(jí)酒店擬接待一個(gè)來自印度的高規(guī)格的國賓團(tuán)，食宿兩天。其中正式宴會(huì)兩場(chǎng)、便宴兩場(chǎng)。為了圓滿完成任務(wù)，總經(jīng)理指示行政總廚根據(jù)印度人的飲食習(xí)俗精心設(shè)計(jì)菜單，要求菜品不能重復(fù)，烹飪方法要有變化。

請(qǐng)你協(xié)助行政總廚根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求設(shè)計(jì)菜單。

43．請(qǐng)列舉菜單中的主食、面點(diǎn)、甜食、菜點(diǎn)、茶水的菜式。(總數(shù)至少十種)

44．請(qǐng)列舉菜單中的五種烹飪方法。

45．請(qǐng)回答印度烹飪調(diào)味的特色和主要品種。