三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題3分，共15分）

1.授權(quán)

2.餐飲服務(wù)

3.娛樂(lè)

4.協(xié)議工資

5.電子商務(wù) 

四、簡(jiǎn)答題（本大題共4小題，共25分）

1.飯店預(yù)訂系統(tǒng)的主要功能有哪些？（6分）

2.如何做好飯店客房設(shè)備的日常管理工作？（7分）

3.簡(jiǎn)述影響廚房布局的因素。（6分）

4.簡(jiǎn)述飯店能源管理的基本內(nèi)容。（6分）

 五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）

1.試述飯店管理人員該如何對(duì)經(jīng)營(yíng)預(yù)算進(jìn)行有效的控制？

2.請(qǐng)談?wù)勅绾尾拍芨愫蔑埖甑娜腴T(mén)培訓(xùn)。

（自考真題暫不提供答案）