11.下列哪項(xiàng)不是植物性食品提供的主要營養(yǎng)素？（       ）

A.蛋白質(zhì)                                                        B.碳水化合物

C.礦物質(zhì)                                                        D.脂溶性維生素

12.下列哪項(xiàng)不是鮮魚的感官檢驗(yàn)指標(biāo)？（       ）

A.鰓                                                               B.眼

C.肌肉                                                           D.pH值

13.肉在加工成為腌臘制品時(shí)，使用的原料中哪種易與肉中的成分反應(yīng)生成致癌物質(zhì)?（       ）

A.食鹽                                                           B.硝石    

C.砂糖                                                           D.調(diào)味料

14.下列各項(xiàng)中，哪一項(xiàng)不是鮮乳的微生物檢驗(yàn)指標(biāo)?（       ）

A.細(xì)菌總數(shù)                                                    B.大腸菌群    

C.病原菌                                                        D.雙歧桿菌

15.茶葉中的西湖龍井屬于（       ）

A.紅茶                                                           B.烏龍茶

C.綠茶                                                           D.青茶