11.餐飲消費(fèi)者在飲食過程中由不同的消費(fèi)心理、不同的消費(fèi)層次和消費(fèi)水平所導(dǎo)致的各類細(xì)分市場之間的比例關(guān)系是( )

　　A.餐飲市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu) B.餐飲市場的餐類結(jié)構(gòu)

　　C.餐飲市場的餐式結(jié)構(gòu) D.餐飲市場的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)

　　12.餐飲市場結(jié)構(gòu)的優(yōu)化包括餐飲市場結(jié)構(gòu)的( )

　　A.完善化和多樣化 B.完善化和合理化

　　C.多樣化和動(dòng)態(tài)化 D.多樣化和合理化

　　13.在各種餐飲市場預(yù)測中，決定餐飲企業(yè)是否開拓市場的最終依據(jù)和關(guān)鍵是( )

　　A.餐飲市場環(huán)境預(yù)測 B.餐飲市場需求預(yù)測

　　C.餐飲市場價(jià)格預(yù)測 D.餐飲經(jīng)營效益預(yù)測

　　14.餐飲企業(yè)在競爭過程中爭奪的首要內(nèi)容是( )

　　A.客源 B.餐飲資源

　　C.市場占有率 D.經(jīng)營效益

　　15.在餐飲企業(yè)的定價(jià)行為中，理解價(jià)值定價(jià)法屬于( )

　　A.針對企業(yè)自身的定價(jià)行為 B.針對消費(fèi)者的定價(jià)行為

　　C.針對同行業(yè)競爭企業(yè)的定價(jià)行為 D.針對關(guān)聯(lián)企業(yè)的定價(jià)行為

　　16.在餐飲企業(yè)的促銷行為中，消費(fèi)抽獎(jiǎng)屬于( )

　　A.優(yōu)惠促銷 B.活動(dòng)促銷

　　C.廣告促銷 D.公關(guān)促銷

　　17.在業(yè)態(tài)生命周期中，投資收益率、銷售增長率和市場占有率迅速提高的階段是( )

　　A.創(chuàng)新階段 B.加速發(fā)展階段

　　C.成熟階段 D.衰退階段

　　18.餐飲產(chǎn)品的載體、質(zhì)量、品牌、特色、風(fēng)格、聲譽(yù)等產(chǎn)品形象及這些要素的組合方式等是餐飲產(chǎn)品的( )

　　A.核心部分 B.形式部分

　　C.延伸部分 D.附加部分

　　19.餐飲服務(wù)產(chǎn)品的生命周期所具有的特點(diǎn)往往是( )

　　A.普通餐飲產(chǎn)品生命周期 B.成熟期無限延長

　　C.不斷改進(jìn)或周而復(fù)始 D.一時(shí)風(fēng)尚

　　20.日本餐飲市場的主流是( )

　　A.日式快餐 B.中式快餐

　　C.西式快餐 D.韓式快餐