一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1.膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致________的缺乏。(      )

A.維生素D                              B.維生素B₁

C.維生素C                              D.煙酸

2.在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是(      )

A.兒茶素                               B.葛根素

C.槲皮素                               D.大豆素

3.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是(      )

A.肉類                                 B.蛋類

C.奶制品                               D.水果蔬菜

4.高溫環(huán)境中的膳食營養(yǎng)重點(diǎn)是增加________攝入。(      )

A.水和蛋白質(zhì)                           B.水和維生素

C.水和礦物質(zhì)                           D.蛋白質(zhì)和維生素

5.能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂作用的是(      )

A.膳食纖維                             B.淀粉

C.雙糖                                 D.寡糖