二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

1.大蒜的生物學(xué)作用有(         )

A.抗突變作用                           B.對(duì)免疫功能的影響

C.抗癌作用                             D.抗氧化作用

E.延緩衰老的作用

2.作為食品強(qiáng)化的載體一般具有________等特征。(         )

A.食用量大                             B.食用普遍

C.特殊用途                             D.便于強(qiáng)化劑加入

E.不易破壞

3.需經(jīng)過(guò)體內(nèi)的代謝活化后才具有致癌作用的物質(zhì)是(         )

A.PAH                                  B.亞硝胺

C.亞硝酰胺                             D.雜環(huán)胺

E.金屬毒物

4.下列屬感染型食物中毒的有(         )

A.沙門(mén)菌食物中毒                       B.金黃色葡萄球菌食物中毒

C.李斯特菌食物中毒                     D.志賀菌食物中毒

E.肉毒梭菌食物中毒

5.危險(xiǎn)性評(píng)估由________構(gòu)成。(         )

A.危害特征描述                         B.危害識(shí)別

C.危險(xiǎn)性管理                           D.攝入量評(píng)估

E.危險(xiǎn)性特征描述