全國2018年4月自學考試營養(yǎng)學試卷

　　(課程代碼 03000)

　　一、單項選擇題：本大題共20小題，每小題l分，共20分。在每小題列出的備選項中只有一項是最符合題目要求的，請將其選出。

　　1.合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為?

　　A.20% B.30% C.40% D.50%

　　2.富含膽固醇的食物是?

　　A.豆制品 B.糧谷類 C.瘦肉 D.動物內(nèi)臟

　　3.魚油富含

　　A.飽和脂肪酸 B.單不飽和脂肪酸

　　C.多不飽和脂肪酸 D.反式脂肪酸

　　4.中國居民平衡膳食寶塔的底層是?

　　A.魚、肉、蛋等食物 B.油脂類

　　C.蔬菜水果 D.谷類薯類及雜豆

　　5.下列蛋白質(zhì)含量最高的食物是?

　　A.小麥 B.大豆 C.綠豆 D.大米

　　6.與人體血壓升高密切相關的礦物質(zhì)是?

　　A.鈣 B.鐵 C.鈉 D.鋅

　　7.深色蔬菜中含量豐富的維生素是?

　　A.胡蘿b素 B.B族維生素 C.維生素E D.維生素D

　　8.我國判斷肥胖的標準是?

　　A.BM≥18.5 B.BMI≥24 C.BMI≥28 D.BMl≥30

　　9.一片面包含淀粉209、蛋白質(zhì)39、脂肪59，則該片面包所提供的能量是

　　A.147kcal B.137kcal C.127kcal D.117kcal

　　10.下列富含維生素C的水果是

　　A.梨子 B.蘋果 C.獼猴桃 D.香蕉

　　11.下列食物中含鐵豐富的是

　　A.谷類 B.動物內(nèi)臟 C.水果 D.奶類

　　12.血糖指數(shù)Gl是用于評價食物中哪種營養(yǎng)素的指標?

　　A.蛋白質(zhì) B.脂類 C.碳水化合物 D.礦物質(zhì)

　　13.?當營養(yǎng)素攝入量達到RNl水平，則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個體的需要?

　　A.30% B.50% C.70% D.97%～98%

　　14.根據(jù)我國居民平衡膳食寶塔建議，谷薯類食物的攝入以多少為宜?

　　A.100～200克 B.250～400克 C.500～800克 D.800～1000克

　　15.大豆加工成豆制品后，其營養(yǎng)價值提高最明顯的是

　　A.蛋白質(zhì)消化率提高 B.礦物質(zhì)含量增加

　　C.脂肪含量增加 D.低聚糖含量增加

　　16.抑制蔬菜中鈣吸收的成分是

　　A.淀粉 B.蛋白質(zhì) C.草酸 D.維生素

　　17.與鮮奶相比，，酸奶特有的生理功能是

　　A.提供能量 B.提供優(yōu)質(zhì)鈣

　　C.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D.調(diào)節(jié)腸道菌群

　　18.身高測量最佳時間最好放在

　　A.上午8時 B.上午9時 C.上午10時 D.中午12時

　　19.膳食中鉀的主要食物來源是?

　　A.谷類 B.蛋類 C.蔬菜和水果 D.肉類

　　20.醫(yī)院營養(yǎng)治療中處于主導地位的是?

　　A.基本膳食 B.治療膳食 C.配方膳食 D.診斷膳食