一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1、人們?yōu)榱松鐣?huì)交往之目的，舉行的集飲食、社交、娛樂(lè)于一體的活動(dòng)是（   ）

A、聚會(huì)                    B、開(kāi)會(huì)                     C、宴會(huì)                    D、相會(huì)

2、宴席菜點(diǎn)的上菜順序是先冷后熱、先酒菜后飯菜和（   ）  

A、先甜后咸             B、先咸后甜              C、先辣后酸             D、先酸后辣

3、宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（   ）  

A、夏朝                    B、殷商                     C、周代                    D、兩漢

4、中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開(kāi)始使用瓷器餐具的朝代是（   ）  

A、夏朝                    B、唐朝                     C、宋朝                    D、明朝

5、高檔酒店宴會(huì)部的面積一般占酒店餐廳總面積的（   ）

   A、5%~10%             B、15%~20%             C、25%~30%            D、35%~50%

6、按照餐位數(shù)配置宴會(huì)銷售員，1名銷售人員對(duì)應(yīng)的餐位數(shù)一般是（   ）  

A、10~50位             B、50~80位              C、80~100位            D、100~150位

7、宴會(huì)設(shè)計(jì)，首先要確定（   ）  

A、宴會(huì)菜單             B、宴會(huì)環(huán)境              C、宴會(huì)服務(wù)             D、宴會(huì)主題

8、宴會(huì)設(shè)計(jì)首先要滿足的是（   ）  

A、酒店需求             B、主人需求              C、主陪需求             D、副陪需求

9、為了使長(zhǎng)方形宴會(huì)廳的有效使用面積最高，廳房長(zhǎng)寬的最佳比例是（   ）  

A、1.25:1                  B、2.25:1                   C、3.25:1                  D、4.25:1

10、宴會(huì)廳使用的最佳光源是（   ）

A、燭光                    B、白熾光                 C、熒光                    D、自然光