11、宴會(huì)臺(tái)面每個(gè)餐位整套餐具的擺放位置是座椅的（   ）

A、左前方                B、右前方                 C、正前方                 D、任意方

12、能營(yíng)造出中國(guó)式喜慶氣氛的冷餐宴會(huì)的主菜臺(tái)桌形是（   ）

A、五角星形             B、V形                     C、串燈籠形             D、U形

13、宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（   ）  

A、菜單設(shè)計(jì)             B、菜肴設(shè)計(jì)              C、點(diǎn)心設(shè)計(jì)             D、服務(wù)設(shè)計(jì)

14、宴席臺(tái)面每位客人餐具的擺放，一般離桌邊的間距為（   ）  

A、0.5厘米              B、1.5厘米               C、2.5厘米               D、3.5厘米

15、酒店直接管理宴會(huì)固定資產(chǎn)的部門是（   ）

A、餐飲部                B、宴會(huì)部                 C、財(cái)務(wù)部                 D、工程部

16、酒店餐具損耗率一般控制在 （   ）

A、1‰左右              B、5‰左右               C、10‰左右             D、15‰左右

17、最具有親和力的宴會(huì)銷售方式是（   ）

A、人員銷售             B、廣告銷售              C、電話銷售             D、網(wǎng)絡(luò)銷售

18、針對(duì)特定對(duì)象而展開直接宣傳的營(yíng)銷方式是（   ）

   A、網(wǎng)絡(luò)廣告             B、酒店內(nèi)廣告          C、直郵廣告             D、公共關(guān)系廣告

19、高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（   ）  

A、1/8~1/7                B、1/6~1/5                 C、1/4~1/3                D、1/2

20、生產(chǎn)宴會(huì)菜點(diǎn)的部門是（   ）  

A、前廳部                B、管事部                 C、廚房部                 D、工程部