課程代碼：00986

    請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng)：

    1． 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

    2． 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。

1．區(qū)別不同飲食風(fēng)味流派的重要標(biāo)志是

A．口味                                                          B．地區(qū)

C．制作者                                                       D．消費(fèi)者

2．我國(guó)的茶葉根據(jù)制作工藝可以分為

A．3大類                                                        B．5大類

C．7大類                                                        D．9大類

3．隨著陶器向青銅器的過渡以及烹飪?cè)�料的擴(kuò)大，烹飪技法又有了進(jìn)一步的創(chuàng)新，其中，紅燒在當(dāng)時(shí)稱為

A．臛                                                              B．齏

C．燔                                                              D．醢

4．周代的宴會(huì)種類繁多，其中鄉(xiāng)里大夫舉薦賢者并為之送行而舉行的宴飲被稱為

A．燕禮                                                          B．射禮

C．鄉(xiāng)飲酒禮                                                   D．聘禮

5．唐代醫(yī)學(xué)著作《千金要方》，內(nèi)容非常豐富，其中有食治專篇，其作者是

A．孫思邈                                                       B．張仲景

C．陳士良                                                       D．李時(shí)珍

6．屬于粵菜的典型代表是

A．松鼠鱖魚                                                   B．油爆雙脆

C．金龍脆皮乳豬                                            D．樟茶鴨子

7．菜系的初步形成是在

A．唐代                                                          B．宋代

C．明代                                                          D．清代

8．中國(guó)不同的節(jié)日飲不同的酒，吃粽子、飲雄黃酒的習(xí)俗是在

A．清明節(jié)                                                       B．端午節(jié)

C．七夕節(jié)                                                       D．重陽(yáng)節(jié)

9．明清兩代的文人宴會(huì)上，用以檢測(cè)文人的學(xué)識(shí)與機(jī)敏程度的酒令是

A．投壺令                                                       B．八仙令

C．交錯(cuò)令                                                       D．四書令

10．用全發(fā)酵法制成的茶是

A．紅茶                                                          B．綠茶

C．青茶                                                          D．黃茶