16. 預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的首選食物是 D

　　A. 瘦肉 B. 蔬菜水果

　　C. 雞蛋 D. 牛奶

　　17. 膳食中鈣供給不足時(shí)，孕婦和乳母 D

　　A. 佝僂病 B.蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

　　C. 骨質(zhì)疏松癥 D. 骨軟化癥

　　18. 下列食物中鈣最好的來源是 A

　　A. 奶及奶制品 B.肉及肉制品

　　C. 蔬菜水果 D. 豆及豆制品

　　19. 下列哪些因素有利于鈣的吸收 A

　　A. 賴氨酸，乳糖 B. 乳糖，植酸

　　C. 賴氨酸，草酸 D.植酸，草酸

　　20. 下列哪種元素在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成 A

　　A. 碘 B. 氟

　　C. 鐵 D. 銅

　　21. 含維生素A或A原最豐富的食物是 D

　　A. 白菜 B. 南瓜

　　C. 動(dòng)物脂肪 D. 胡蘿卜

　　22. 食物中生物學(xué)價(jià)值最接近100的蛋白質(zhì) B

　　A. 大豆蛋白質(zhì) B. 雞蛋蛋白質(zhì)

　　C. 魚類蛋白質(zhì) D. 肉類蛋白質(zhì)

　　23. 一般來說，膳食營(yíng)養(yǎng)供給量比營(yíng)養(yǎng)生理需要量 A

　　A. 稍高 B. 稍低

　　C. 相等 D. 都不對(duì)

　　24. 營(yíng)養(yǎng)生理需要量是指 D

　　A. 維持人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的量 B. 維持基礎(chǔ)代謝所需要的量

　　C. 從事勞動(dòng)所需要的量 D. 維持人體正常生理功能所需要的最低數(shù)量

　　25. 食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于 D

　　A. 食品的色香味 B. 食品的性質(zhì)

　　C. 食品的烹調(diào) D. 食品營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量及相互比例

　　26. 谷粒維生素B最豐富的部位是 D

　　A. 胚芽和胚乳 B. 胚乳

　　C. 胚芽 D. 胚芽和糊粉層

　　27. 大豆蛋白質(zhì)不足氨基酸是 A

　　A. 蛋氨酸 B. 亮氨酸

　　C. 賴氨酸 D. 色氨酸

　　28. 疏菜在烹調(diào)過程中最易損失的營(yíng)養(yǎng)素是 C

　　A. 能量 B. 蛋白質(zhì)

　　C. 維生素 D. 礦物質(zhì)

　　29. 為保持理想體重必須堅(jiān)持的飲食原則主要是 D

　　A.控制蛋白質(zhì)的攝入 B.控制飽和脂肪的攝入

　　C.控制不飽和脂肪的攝入 D.控制總能量的攝入

　　30. 下列屬于谷物第一限制性氨基酸的是 A

　　A.賴氨酸 B.蛋氨酸

　　C.胱氨酸 D.蘇氨酸