11.真消化率：TD(%)=(I-E+e)/I×100，TD為表觀消化率;I表示飼料或某一成分的總攝入量;E表示糞便或某一成分的總排出量;e表示消化過(guò)程中來(lái)自體內(nèi)的成分。

　　12.氨基酸平衡：配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量。

　　13. *濃縮飼料：由蛋白料、添加劑、常量礦質(zhì)元素預(yù)混而成，飼喂時(shí)需補(bǔ)加能量料。

　　14. *氮平衡：動(dòng)物所攝取的蛋白質(zhì)的氮量與在糞和尿中排出的氮量之差。

　　15. *精制飼料：純化度較高的原料制成的飼料。

　　16.蛋白質(zhì)飼料：干物質(zhì)中粗纖維<18%、粗蛋白>20%的一類飼料，如魚粉、豆粕。

　　17. 飼料添加劑：為了某種特殊需要而添加在飼料內(nèi)的某種或某些微量的物質(zhì)。

　　18.抗?fàn)I養(yǎng)因子：植物代謝產(chǎn)生的并以不同機(jī)制對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用的物質(zhì)。

　　19. *營(yíng)養(yǎng)素：飼料中可給魚體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。共有六種：******

　　20.抗氧化劑：能夠阻止或延遲飼料氧化，提高飼料穩(wěn)定性或延長(zhǎng)貯存期的物質(zhì)。

　　21.糊化淀粉：利用高溫或其他手段使淀粉粒結(jié)構(gòu)破壞得到的淀粉。

　　22.美拉德反應(yīng)：在高溫條件下，碳水化合物中的羰基與氨基酸的氨基之間發(fā)生的反應(yīng)。

　　23. *代謝能(ME)：攝入單位重量飼料的總能與由糞、尿、鰓排出的能量之差。

　　24. *可消化能(DE)：從飼料中攝入的總能(GE)減去糞能(FE)后所剩余的能量。

　　25. *體增熱(HI)：動(dòng)物攝食后體產(chǎn)熱的增加量。

　　26. *補(bǔ)償生長(zhǎng)：指經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的營(yíng)養(yǎng)限制后，動(dòng)物表現(xiàn)出的與年齡有關(guān)的一段快速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期。

　　27. *標(biāo)準(zhǔn)代謝：魚類維持生命所需的能量。指一尾不受驚動(dòng)的魚蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食物剛被吸收完時(shí)所產(chǎn)生的最低強(qiáng)度的熱能。

　　28. *呼吸商(RQ)：一定時(shí)期內(nèi)機(jī)體所呼出的CO2與所攝入的O2的量之比。

　　29. *脂肪酸�。�(1)油脂的不飽和鍵和空氣中的氧發(fā)生加成,生成過(guò)氧化物,過(guò)氧化物進(jìn)一步氧化或分解,生成有臭味的低級(jí)醛、酮、羧酸。(2)油脂在微生物或酶的作用下，水解生成脂肪酸，脂肪酸發(fā)生β-氧化，生成β-酮酸，β-酮酸脫羧或進(jìn)一步氧化，生成低級(jí)的酮、羧酸。

　　30. *膨化飼料：飼料原料處于高溫、高壓、以及高剪切力、高水分的環(huán)境中，通過(guò)連續(xù)混和、調(diào)質(zhì)、升溫增壓、熟化、擠出�？缀腕E然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。