一.選擇題(共15小題)

　　1.如圖所示，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會(huì)將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味.廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富，對(duì)此現(xiàn)象說法不正確的是(　　)

　　A. 附近能聞到肉香體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動(dòng)

　　B. 附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸發(fā)

　　C. 在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過熱傳遞實(shí)現(xiàn)的

　　D. 在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能不變

　　考點(diǎn)： 影響蒸發(fā)快慢的因素;分子的熱運(yùn)動(dòng);物體內(nèi)能的改變;做功改變物體內(nèi)能.

　　專題： 熱和能;汽化和液化、升華和凝華;分子熱運(yùn)動(dòng)、內(nèi)能.

　　分析： (1)一切物質(zhì)的分子都在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，據(jù)此判斷;

　　(2)影響蒸發(fā)快慢的因素有液體的溫度、液體的表面積、液體表面空氣的流動(dòng)速度等，據(jù)此判斷;

　　(3)做功和熱傳遞都可以改變物體的內(nèi)能，做功是能量的轉(zhuǎn)化，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移;

　　(4)一定質(zhì)量的物體，溫度升高時(shí)，內(nèi)能增加.

　　解答： 解：A、在附近就能聞到肉香，體現(xiàn)了分子在不停地做無規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，故A正確;

　　B、附著在肉片外的淀粉糊有效控制了液體的蒸發(fā)面積，可防止肉片里水分的蒸發(fā)，故B正確;

　　C、在炒肉片過程中，肉片內(nèi)能增加主要通過熱傳遞實(shí)現(xiàn)的，故C正確;

　　D、在炒肉片過程中，肉片的溫度升高，內(nèi)能增加，故D錯(cuò)誤.

　　故選D.

　　點(diǎn)評(píng)： 以炒肉片為內(nèi)容，考查了與熱學(xué)有關(guān)的多個(gè)知識(shí)點(diǎn)，體現(xiàn)了物理與實(shí)際生活的聯(lián)系，要求我們要平時(shí)要多觀察、多積累，難度不大.

　　2.有些飯店在洗手間外安裝了熱風(fēng)干手器，手一靠近它就有熱風(fēng)吹到手上，使手上的水很快蒸發(fā)掉，使水快速蒸發(fā)的原因是(　　)

　　A. 加快了水面空氣的流動(dòng)

　　B. 提高了水的溫度并增大了水的表面積

　　C. 加快了水面空氣的流動(dòng)，提高了水溫，也可能增大了水的表面積

　　D. 加快了水面空氣的流動(dòng)并增大了水的表面積

　　考點(diǎn)： 影響蒸發(fā)快慢的因素.

　　專題： 汽化和液化、升華和凝華.

　　分析： 影響蒸發(fā)快慢的因素主要有液體的溫度、蒸發(fā)的表面積、空氣的流動(dòng)，對(duì)照這三個(gè)因素，分析選項(xiàng)中的描述即可做出正確的判斷.

　　解答： 解：熱風(fēng)干手器在吹熱風(fēng)時(shí)，既提高了水的溫度，又加快了空氣的流動(dòng)，當(dāng)風(fēng)力足夠大時(shí)會(huì)增大水的表面積，故ABD錯(cuò)誤，C正確.

　　故選C.

　　點(diǎn)評(píng)： 明確影響蒸發(fā)快慢的三個(gè)因素，是我們順利解決此題的關(guān)鍵.

　　3.如圖甲所示是新疆地區(qū)晾制葡萄干的房子，圖乙是房子的墻壁，下列說法正確的是(　　)

　　A. 晾葡萄干的房子建在向陽的山坡上，而且沒有屋頂，有利于接收陽光，吸收熱量，加快葡萄中水份蒸發(fā)

　　B. 晾葡萄干時(shí)把葡萄放在木頭架子上攤開，有利于增加葡萄與空氣的接觸面積，加快葡萄中水份蒸發(fā)

　　C. 晾葡萄干時(shí)把葡萄放在木頭架子上攤開，有利于增加葡萄與空氣的接觸面積，減慢葡萄中水份蒸發(fā)

　　D. 如圖乙所示，晾葡萄干的房子四周有很多小孔，有利于屋內(nèi)空氣流通，加快葡萄中水份蒸發(fā)

　　考點(diǎn)： 影響蒸發(fā)快慢的因素.

　　專題： 應(yīng)用題.

　　分析： 晾制葡萄就要加快水分的蒸發(fā)，就要從影響液體蒸發(fā)快慢的因素：液體的溫度、液體的表面積、液體表面上方空氣的流動(dòng)這三個(gè)方面去采取措施.

　　解答： 解：A、房子建在向陽的山 坡上，而且沒有屋頂，有利于接收陽光，吸收熱量，加快葡萄中水份蒸發(fā)，故本選項(xiàng)正確;

　　B、把葡萄放在木頭架子上攤開，有利于增加葡萄與空氣的接觸面積，加快葡萄中水份蒸發(fā)，故本選項(xiàng)正確;

　　C、由B可知，C選項(xiàng)錯(cuò)誤;

　　D、房子四周有很多小孔，有利于屋內(nèi)空氣流通，從而加快葡萄中水份蒸發(fā)，故本選項(xiàng)正確.

　　故選ABD.

　　點(diǎn)評(píng)： 要明確措施，首先要知道對(duì)應(yīng)的理論.晾制葡萄干就是要加快葡萄干內(nèi)水分的蒸發(fā)，因此首先知道影響蒸發(fā)快慢的因素有哪些，從而，在理論的指導(dǎo)下選取措施.

　　4.下列事例中，能使蒸發(fā)變慢的措施是(　　)

　　A. 農(nóng)業(yè)灌溉中用管道輸水代替溝渠輸水

　　B. 用電熱吹風(fēng)機(jī)將頭發(fā)吹干

　　C. 將濕衣服晾到向陽、通風(fēng)的地方

　　D. 用掃帚把灑在地面上的水向周圍掃開

　　考點(diǎn)： 影響蒸發(fā)快慢的因素.

　　專題： 汽化和液化、升華和凝華.

　　分析： (1)影響蒸發(fā)的因素有溫度、液體表面積、液體表面上方的空氣流動(dòng);

　　(2)減慢蒸發(fā)，就是從降低溫度、減小液體面積和減弱空氣流動(dòng)這三個(gè)方面來考慮.

　　解答： 解：A、農(nóng)業(yè)灌溉中用管道輸水代替溝渠輸水，從減弱空氣流動(dòng)和降低溫度兩個(gè)方面，減慢了水分的蒸發(fā)，符合題意;

　　B、電熱吹風(fēng)機(jī)吹濕頭發(fā)，是從提高溫度和加快空氣流動(dòng)兩個(gè)方面，加快了頭發(fā)上水分的蒸發(fā)，不合題意;

　　C、濕衣服晾到向陽、通風(fēng)的地方，從提高溫度和加快空氣流動(dòng)兩個(gè)方面，加快了衣服上水分的蒸發(fā)，不合題意;

　　D、掃帚把灑在地面的水向周圍掃開，增大了水的表面積，加快了水分的蒸發(fā).

　　故選A.

　　點(diǎn)評(píng)： 加快或減慢蒸發(fā)，都是從影響蒸發(fā)快慢的三個(gè)因素去考慮;將知識(shí)應(yīng)用于生活，注意聯(lián)系生活實(shí)際.

　　5.榮獲中國名茶評(píng)比金獎(jiǎng)的岳西翠蘭，手工制作過程非常復(fù)雜：“采回的鮮茶葉，要及時(shí)、均勻地薄攤在潔凈的竹匾上，晾在通風(fēng)良好的地方…要用火力均勻的木炭火在鍋內(nèi)手工翻炒、烘焙…等八道精細(xì)的工序，如圖所示.”則下列說法中，正確的是(　　)

　　A. “薄攤、通風(fēng)、烘焙”是為了加快鮮茶葉內(nèi)的水分液化

　　B. “木炭火”“烘焙”茶葉時(shí)，是通過做功的方式改變茶葉的內(nèi)能

　　C. “木炭”燃燒過程中，是化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能

　　D. “翻炒”時(shí)，茶葉的溫度越高、所含的熱量就越多

　　考點(diǎn)： 影響蒸發(fā)快慢的因素;熱量的概念;熱傳遞改變物體內(nèi)能.

　　專題： 熱 和能;分子熱運(yùn)動(dòng)、內(nèi)能.

　　分析： (1)影響蒸發(fā)快慢的因素有液體的溫度、液體的表面積、液體表面空氣的流速等;

　　(2)做功和熱傳遞都可以改變物體的內(nèi)能，據(jù)此判斷;

　　(3)燃料燃 燒的過程是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能的過程;

　　(4)熱量是一個(gè)過程量，不能用含有等來修飾.

　　解答： 解：A、“薄攤、通風(fēng)、烘焙”是提高鮮茶葉的表面積、表面的空氣流動(dòng)和溫度，從而加快茶葉里的水分蒸發(fā)，而不是加快液化，故A錯(cuò)誤;

　　B、“烘焙”時(shí)，是通過熱傳遞的方式改變茶葉的內(nèi)能，故B錯(cuò)誤;

　　C、“木炭”燃燒過程中，是化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能的過程，故C正確;

　　D、因?yàn)闊崃坎皇菭顟B(tài)量，不能說含有或者具有熱量，故D錯(cuò)誤.

　　故選C.

　　點(diǎn)評(píng)： 本題的解答關(guān)鍵是要全面了解影響蒸發(fā)快慢的因素、物體內(nèi)能改變的方式、能量的轉(zhuǎn)化形式、以及對(duì)熱量等概念的理解等，綜合性較強(qiáng).