11 在攝入能量得到滿足的情況下，膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的( )。

　　(A)10%～15%

　　(B)20%～30%

　　(C)30%～50%

　　(D)55%～65%

　　參考答案：B

　　12 下列食物中膽固醇含量最高的是( )。

　　(A)雞蛋黃

　　(B)豬腦

　　(C)甲魚

　　(D)牛奶

　　參考答案：B

　　13 碳水化合物在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分為( )、寡糖和多糖三類。

　　(A)糖

　　(B)單糖

　　(C)雙糖

　　(D)糖醇

　　參考答案：A

　　14 碳水化合物在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分為糖、( )和多糖三類。

　　(A)糖醇

　　(B)單糖

　　(C)雙糖

　　(D)寡醇

　　參考答案：D

　　15 ( )代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，因而可被糖尿病人接受。

　　(A)木糖醇

　　(B)單糖

　　(C)雙糖

　　(D)寡醇

　　參考答案：A

　　16 ( )不能被口腔中的微生物利用，有防齲齒作用。

　　(A)雙糖

　　(B)單糖

　　(C)多糖

　　(D)麥芽糖醇

　　參考答案：D

　　17 碳水化合物在體內(nèi)最重要的生理功能是( )。

　　(A)供給能量

　　(B)節(jié)約蛋白質(zhì)

　　(C)維持體溫、保護(hù)臟器

　　(D)預(yù)防膽石形成

　　參考答案：A

　　18 提供人體能量的營(yíng)養(yǎng)素是( )。

　　(A)礦物質(zhì)

　　(B)維生素

　　(C)碳水化合物

　　(D)水

　　參考答案：C

　　19 我國(guó)居民碳水化合物的食物來(lái)源主要是( )，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。

　　(A)谷類和薯類

　　(B)畜禽肉

　　(C)乳類

　　(D)蔬菜、水果

　　參考答案：A

　　20 谷類和薯類是( )的主要來(lái)源。

　　(A)蛋白質(zhì)

　　(B)脂肪

　　(C)碳水化合物

　　(D)維生素

　　參考答案：C