21、蛋白質(zhì)的重要生理功能。(A B C D E)

　　(A) 組成人體組織，是供給人體生長、更新、修補組織的材料

　　(B) 制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝

　　(C) 產(chǎn)生抗體、增強人體抵抗力

　　(D) 維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓

　　(E) 維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

　　22、一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有

　　(A B C D E)

　　(A)危害性

　　(B)時間性

　　(C)信任程度

　　(D)關(guān)心程度

　　(E) 效益程度

　　23、展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A B E)

　　(A)科學性

　　(B)啟發(fā)性

　　(C)規(guī)律性

　　(D)直觀性

　　( E ) 靈活性

　　24、標準體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)

　　(A)可以根據(jù)標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

　　(B)標準體重可以作為治療效果的評價指標之一。

　　(C)可以根據(jù)標準體重計算胰島素等藥物的用量。

　　(D) 標準體重可以預測這個人是否患糖尿病。

　　( E ) 以上都包括

　　25、建立一個比較合理的膳食構(gòu)成(A B C D E)

　　(A)要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素;

　　(B)要有科學合理的食譜;

　　(C)要有合理的膳食制度;

　　(D)要有科學的烹飪方法;

　　( E)要有衛(wèi)生安全的食物選擇

　　26、雞蛋不能生吃的原因有(ABC )

　　(A)蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收

　　(B)易發(fā)生沙門氏菌食物中毒

　　(C)蛋白質(zhì)不易消化吸收

　　(D)口感不好，有蛋腥味

　　( E ) 老百姓觀念不能接受

　　27、營養(yǎng)咨詢的目的( A B C D )

　　(A)防治營養(yǎng)相關(guān)疾病，促進人類健康

　　(B)提高患者營養(yǎng)水平，從而提高其對疾病的抵抗力

　　(C)保護人類健康的一項重要工作

　　(D)增進人類注重健康的觀念

　　( E ) 以上都包括

　　28、膳食纖維的主要生理功能。(A B C D)

　　(A) 防癌作用，冠心病和膽石癥的預防

　　(B) 減輕糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性

　　(C) 防止能量過剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病

　　(D) 降低齲齒和牙周病的發(fā)病率

　　( E ) 對礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響

　　29、1999年10月我國糖尿病學會采納了糖尿病的診斷新標準(A B D)

　　(A)糖尿病癥狀加任何時間血漿葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

　　(B)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

　　(C)空腹血漿葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)

　　(D)OGTT實驗中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

　　( E) 糖尿病癥狀加任何時間血漿葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)

　　30、一個營養(yǎng)師在進行健康講座時，發(fā)現(xiàn)聽眾開始紛紛離場，分析原因可能是( A B C D )

　　(A)時間太長

　　(B)缺乏趣味性

　　(C)過于專業(yè)

　　(D)語言障礙

　　( E ) 聽眾不關(guān)心營養(yǎng)

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