1.菌藻類食物具有()。

　　A.抗腫瘤作用

　　B.抗病毒作用

　　C.還原作用

　　D.抗菌作用

　　2.老年人及心血管疾病患者宜選用()。

　　A.豬肉

　　B.禽肉

　　C.羊肉

　　D.牛肉

　　3.()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.50%

　　4.關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

　　A.不耐熱

　　B.在酸性環(huán)境中易破壞

　　C.屬于肝臟毒

　　D.主要污染十燥、冷藏食品

　　5.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。

　　A.抑制膽堿脂酶的活性

　　B.血液系統(tǒng)障礙

　　C.致癌性

　　D.肝臟損害

　　6.糧倉(cāng)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、蛾類，最適宜這些昆蟲(chóng)卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

　　A.10-15℃，>65%

　　B.18-21℃，<60%

　　C.18-21℃，>65%

　　D.22-25℃，<60%

　　7.引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食物主要是()。

　　A.淀粉類食品，如剩飯等

　　B.肉類

　　C.罐頭

　　D.海鮮

　　8.河豚毒素含量最高的為河豚魚(yú)的()。

　　A.血液

　　B.眼睛

　　C.卵巢

　　D.腎臟

　　9.能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

　　A.RNI=EAR-2SD

　　B.RNI=EAR+2SD

　　C.RNI=1.2×EAR

　　D.RNI=EAR

　　10.維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高()。

　　A.北方

　　B.南方

　　C.西部

　　D.東北地區(qū)

　　11.下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

　　A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h

　　B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

　　C.具體詢問(wèn)獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問(wèn)

　　D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法

　　12.我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

　　A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

　　B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

　　C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　13.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

　　A.6個(gè)月

　　B.2歲

　　C.1歲

　　D.出生

　　14.WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)不包括()。

　　A.臍旁

　　B.肩峰

　　C.肱三頭肌

　　D.肩胛下角

　　15.檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲(chóng)或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為()之內(nèi)。

　　A.1天

　　B.10h

　　C.1h

　　D.10min